Le cri de la ville : les vendeurs ambulants populaires

Les vendeurs ambulants de Mérida sont une part essentielle du folklore urbain.

Pour ravir votre palais, découvrez leurs plats et laissez-vous envelopper par le cri des rues…

Le Mexique est l’un des meilleurs pays du monde pour goûter la cuisine de rue typique.

En marchant dans n’importe quelle ville du pays, on trouve différentes spécialités selon la destination — par exemple : au Jalisco, les tortas ahogadas sont typiques ; à Mexico, les tacos al pastor, et à Mérida, les tortas de cochinita.

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Et s’il s’agit de manger dans la rue, vous constaterez qu’à Mérida chaque coin de rue proclame sa saveur et sa tradition.

Dans le vieux quartier de la ville, le centre historique de Mérida et ses environs, il existe différents types d’étals de rue, sur les places publiques et dans les rues, où vous pourrez déguster de savoureux en-cas locaux.

Des marquesitas si attachantes aux populaires kibis, palanquetas, elotes ou tortas de cochinita, mangez bon et pas cher avec ces vendeurs ambulants de Mérida.

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Des vendeurs ambulants qui font de la vie au Yucatán une féerie

1. Le monsieur des marquesitas

Sans aucun doute, les vendeurs ambulants les plus célèbres de Mérida sont ceux qui vendent des marquesitas.

L’origine de cette douceur remonte au début du XXe siècle et est attribuée à Leopoldo Mena, un glacier yucatèque qui a combiné les gaufrettes de ses glaces avec différentes garnitures comme le fromage hollandais, la cajeta, le chocolat, entre autres.

Où les trouver ? Ce type de commerce à Mérida se trouve sur n’importe quelle place, devant les églises ou au Parque de las Américas.

2. Les palanquetas casse-dents

Leur origine est imprécise mais centenaire. Typiques de Mérida et très sucrées, les palanquetas traditionnelles se font avec des cacahuètes de la région et s’achètent dans les rues du centre historique et sur des places comme Santa Ana.

3. La caisse de kibis

Croustillants à l’extérieur, ils sont un héritage des immigrants libanais au Yucatán.

On en trouve à presque tous les coins de rue. Dans la vente ambulante, ces commerces de Mérida se trouvent dans les rues, sur les places, dans les parcs et sur les plages.

D’un passé libanais, les kibis — boulettes de blé farcies d’agneau, de bœuf ou de fromage — se vendent dans les rues dans des vitrines en verre, accompagnés d’une salade d’oignon rouge et de chou.

4. Polcanes et piedras

La saveur préhispanique survit dans les rues de Mérida à travers les polcanes.

D’origine maya, ils se font avec du maïs et du toksel, une garniture à base de petit oignon et de graines de courge moulues.

Les piedras, aussi d’origine préhispanique, se font avec une pâte de maïs et sont fourrées de haricots noirs.

Elles ressemblent esthétiquement à une gordita et se trouvent aux étals de rue des places et des marchés.

5. Celui qui ne manque jamais : l’épi de maïs au piment

Aussi préhispaniques, les elotes au piment sont typiques de la cuisine de rue au Mexique.

Avec mayonnaise, citron vert, piment et fromage, ils sont courants dans les espaces publics, et si vous vous installez à Mérida, vous pourrez les déguster dans ses rues, en général après 19 h.

6. Le dimanche de la cochinita

Comme pour le taco, dans la cuisine mexicaine, la variété de tortas qui existent au Mexique est infinie. Un exemple typique de Mérida : les tortas et tacos de cochinita.

Si vous allez vivre à Mérida, vous ne pouvez pas manquer de goûter ce plat à base de porc mariné dans l’orange amère et cuit au four pendant plusieurs heures.

Le Mercado Lucas de Gálvez est un excellent endroit pour déguster ce mets yucatèque.

Cette cuisine yucatèque se trouve aussi très couramment à n’importe quel étal de rue, surtout le dimanche.

Mercado Lucas de Gálvez.

Il manque à notre liste bien d’autres piliers des cris yucatèques, comme la dame des guayas au piment, les chinas au piment, les chicharrones à la petite sauce.

Tout prêt et délicieux pour un en-cas sur le chemin de la maison ou du travail.

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